Sop Iga Bakar

Bahan :

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong

1 liter air

1 sdm garam

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

Bahan sop dan kuah :

2 buah wortel, kupas, potong-potong 1cm

1 buah kentang, kupas, potong-potong dadu

daun bawang, potong-potong 1 cm

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt lada halus

1 bungkus kaldu sapi bubuk

garam secukupnya

bawang goreng untuk taburan

Bumbu saus iga bakar :

6 buah bawang merah  

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdm gula pasir

3 sdm kecap manis

5 sdm saus tomat

1 sdt pala bubuk

1 sdt garam

Cara membuat :

- Rebus/presto iga dengan bahan lainnya hingga empuk. Angkat, tiriskan, sisihkan.

- Haluskan bumbu untuk iga : bawang merah, bawang putih, ketumbar dan gula. Kemudian campur dengan bumbu saus lainnya, aduk rata.

- Tambahkan 300 ml air kaldu rebusan iga, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga air kaldu mengental.

- Buat sop : tumis bawang putih hingga harum, masukkan sisa air kaldu, rebus hingga mendidih.

- Masukkan kaldu bubuk, lada dan garam. Masukkan pula wortel dan kentang, masak hingga sayuran matang. Bila akan disajikan, taburi daun bawang dan bawang goreng.

- Buat iga bakar : olesi iga yang sudah direbus dengan saus, kemudian bakar hingga harum. Angkat.

- Sajikan iga bakar dengan nasi hangat dan sop.